Perut Lembu Masak Pedas

Bahan-Bahan
*1/2 Kilo perut lembu
*1 biji bawang besar di hiris bulat-bulat
*Cili kering (direbus dan dikisar)
*4 biji bawang merah (dikisar)
*2biji bawang putih (dikisar)
*Satu inci halia (dikisar)
*2 batang serai
*Sos cili
*Gula
*Garam
*Asam keping/asam jawa
*Minyak untuk menumis

Cara membuatnya:
-Perut lembu dibersihkan dengan air asam atau tepung gandum dan direbus dalam 15 minit bersama asam keping
-Toskan dan masukkan minyak masak utuk menumis bahan-bahan yang dikisar tadi sehingga naik bau dan lada nampak agak kemerahan dan pekat.
-Masukkan sedikit sos cili (2 sudu) dan masukkan garam dan sedikit gula.
-Masukkan perut tersebut bersama sedikit air asam jawa dan setengah gelas air.
-Apabila dah hampir kering masukkan bawang besar tadi bersama dengan serai dan biarkan menumis sampai naik minyak.
-Sedia untuk dihidang.

Daging Masak Kurma

Bahan-bahannya
*500gm daging  - dipotong dadu (ikut suka)

*4 ulas bawang merah (dimayang)

*2 ulas bawang putih (dimayang)

*Halia sebesar ibu jari (dimayang)

*1 paket kecil rempah kurma (adabi)

*1 setengah  cawan air

*Santan

*2 biji kentang

*sedikit lada hitam ditumbuk (black pepper segera)

*garam dan gula secukup rasa

*minyak

Cara-cara membuatnya

*Panaskan minyak dan masukkan bahan2 yg dihiris. Goreng hingga naik  bau.

*Masukkan rempah kurma yang dibancuh dengan sedikit air dan masukkan dalam bahan-bahan tumis tadi.

*Biarkan pecah minyak dan masukkan daging serta kacau dan masukkan air dalam satu setengah gelas untuk empukkan daging tersebut.

*Biarkan ia merenih sehingga mendidih dan masukkan lada hitam kemudian  kentang.

*Bila daging menjadi empuk dan kuah menjadi sedikit pekat, masukkan santan, garam dan sedikit gula dan kacau.

Masak sehingga kepekatan kuah yg dikehendak atau sehingga naik minyak dan bolehlah dihidangkan. 

Gulai Ayam Pencen

Bahan-bahan

*Ayam Pencen (direbus dulu dalam satu jam)

*Bawang Merah & Bawang Putih (dikisar)

*Halia (dikisar)

*Cili Kering (dikisar)

*Kerisik

* Rempah penumis (kulit kayu manis, bunga lawang & cengkih)

*Rempah Gulai & Rempah Masak "Terengganu mari" (selalu saya beli kat Pasar Seksyen 6 Shah  Alam)

*2 biji Kentang

*Santan

*Asam Keping/air  asam Jawa

*Gula

*Garam

*Minyak (utk menumis)

Cara-cara membuatnya

*Ayam dipotong dan dibasuh bersih kemudian direbus satu jam (petua untuk bagi daging lembut, rebus bersama sebatang sudu)

*Bila semua bahan yg dikisar telah siap. panaskan minyak dan tumis hingga naik bau. Masukkan rempah 3 sekawan dan masukkan Rempah Gulai,Rempah Masak dan kerisik . Tumis hingga masak dan garing.

*Masukkan ayam dan kentang. Tambahkn sedikit air dan santan dan reneh hingga ayam dan kentang empuk.

*Bila ayam dan kentang dh empuk, masukkan santan, asam gelugur dan gula . Masukkan sedikit garam.

Dah siap untuk dimakan.....

Daging Tetel Masak Pedas

BAHAN-BAHAN:

• 500gm daging tetel  direbus sehingga empuk
• 3 ulas bawang putih (dikisar)
• 1 biji bawang besar  (dikisar)
• Halia sebesar ibu jari (dikisar)
• 2 batang serai (diketuk)
• cili kering  di (rebus dan dikisar)
• Air asam jawa secukupnya
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak masak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

-Daging tetel di rebus seketika sehingga empuk

-Panaskan minyak di dalam periuk, tumiskan bahan yang telah di kisar dan serai sehingga garing.

-Kemudian masukkan air asam jawa, daging tetel dan serai. Kacau sehingga sebati.

-Letak garam dan gulasecukup rasa dan biarkan selama 20 minit sehingga daging tetel tadi lembut

-Sedia dihidangkan.

Sup Petola

BAHAN-BAHAN:

• 1 biji petola dibuang kulit dan dihiris
• Cendawan
• Pucuk Suhun
• Setengah batang Carrot
• 3 biji bawang merah  dihiris
• 2 biji bawang putih dihiris
• 1biji cili merah dihiris
• ikan bilis  dibersihkan dan direndam
• air (setengah periuk) ikut saiz petola banyak mana
• Garam secukup rasa
• Sedikit Ajinomoto
• Minyak untuk menumis secukupnya

CARA MEMASAK:

-Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih dan ikan bilis sehingga naik aromanya.

-Selepas itu masukkan air,sayur suhun dan bila sayur suhun tersebut dah agak lembut, masukkan cendawan dan petola

-Masukkan air, garam dan ajinomoto secukup rasa

-Bila sudah masak, masukkan cili merah dan bolehlah diangkat dan dihidangkan.

Sotong Masak Kicap

Bahan-bahannya:
-Sotong dibersihkan dan dipotong bulat 1 inci dan ditoskan airnya.
-1 biji bawang besar - dimayang bulat
-3 biji cili merah/hijau - dihiris kasar
-1 inci halia (dimayang)
-Kicap lemak manis secukupnya
-Sedikit garam/kicap masin

Cara-caranya membuatnya:
-Panaskan 2 sudu makan minyak dalam kuali. tumiskan bawang besar,halia, cili bersama-sama sehingga naik bau.
-Masukkan sotong sebentar dan letak kicap manis dan sedikit garam.Bila sotong agak masak, terus angkat dan jangan dibiar lama nanti isi jadi liat.

Sotong Masak Pedas

SOTONG MASAK PEDAS

Bahan-bahan
 *3 ulas bawang merah
 *2 ulas bawang putih
 *1 inci halia
 *Cili blender (Lada kering di blender)
 *1 biji bawang besar dipotong bulat-bulat
 *sedikit air asam jawa
 *Garam dan gula secukup rasa

 Cara-cara

*bawang merah, putih, halia dan cili blender disatukan dan ditumis dengan minyak.
*Setelah naik bau masukkan garam, gula secup rasa dan masukkan sotong tanpa letak air.
*Masukkan air asam jawa (jangan banyak sangat nanti masam) dan biarkan agak kering.
*Masukkan bawang besar dan tunggu sehingga lada betul2 keluar minyak dan masak.
-Sedia untuk dimakan..

Ikan Bilis Goreng Bawang Cili Padi

Bahan-bahannya:

-Segenggam Ikan bilis (digoreng)

-1 biji bawang besar dihiris

-Cili Padi/Lada Besar 

Cara-Cara Membuatnya:
-Goreng ikan bilis sehingga hampir garing,masukkan bawang besar dan goreng hingga naik bau kemudian letak cili padi atau besar.Sedia untuk dihidang.

Ketam Masak Lemak Cili Padi

Bahan-Bahannya:

-Ketam (ikut berapa ekor) minimum 5 ekor yang telah siap dipotong dua bahagian dan disiang -1 biji 

-2 ulas bawang merah 

-1 ulas bawang putih

-1 biji kelapa (santan pekat)

-sedikit santan cair

-kunyit hidup sebesar ibu jari

-2 batang serai

-sedikit asam keping/gantikan dengan belimbing buluh

- 10 biji cili padi mengikut kepedasan sendiri

- daun kunyit(sehelai disiat2)

-sedikit gula (ikut citarasa)jangan letak banyak kerana ketam mengeluarkan manis ketam

-garam secukup rasa

Cara-cara membuatnya

-Tumbuk lumat bawang merah,bawah putih,cilipadi dan kunyit bersama-sama
-Masukkan bahan-bahan  tadi ke dalam periuk bersama- sama asam keping, garam dan serai yang telahpun dititi.
-Masukkan santan cair dan masak dengan api yang perlahan. Santan perlu selalu dikacau supaya tidak pecah.
-Setelah santan dah mula mengelegak, masukkan ketam dan apabila kulit ketam nampak kemerahan, tuangkan santan pekat dan masukkan daun kunyit yang telah dikoyak.Perasakan dengan garam/gula.Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.

Sayur Kangkung Masak Lemak

Sayur Kangkung Masak Lemak

Bahan-bahan:

Sayur kangkung yang telah siap dipetik dan dibersihkan daunnya

3 biji bawang merah (ditumbuk)

1 ulas bawang putih (ditumbuk)

Sedikit ikan bilis (ditumbuk bersama bawang)

sedikit garam

1 biji - santan

Cara-cara membuatnya:

-Masukkan santan ke dalam periuk dan tunggu hingga mendidih.

-Tumbuk bawang beserta ikan bilis hingga lumat dan masukkan dalam santan.

-Bila mendidih masukkan sayur kangkung dan masak dalam masa 2 minit dan tutup api.

Kepala Ikan Tenggiri Masak Singang

My Resipi - Kepala Ikan Tenggiri Masak Singang

Bahan-bahan

Ikan tenggiri di bersihkan

2 inci kunyit hidup (dimayang)

2 inci halia (dimayang)

2 inci lengkuas

1 biji bawang besar (di mayang)

3 biji bawang putih (dimayang)

2 batang serai ( dititik )

3 keping asam keping

8 biji cili api ( dibelah dua.kalau tak nak pedas kurangkan )

1 liter air 

Garam secukup rasa.

Cara-cara membuatnya:

Masukkan kesemua bahan-bahan di atas ke dalam periuk.Masakkan sehingga mendidih dan isi ikan dan letak garam secukupnya.